RECETARIO

1.   ALBONDIGUILLAS DE SARDINAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 3 dientes de ajo
• 25 gramos de arroz cocido
• 2 ramitos de cilantro verde
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimenton
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 kilo de sardinas

INSTRUCCIONES DE ELEBORACION:



Se limpian las sardinas, quitandoles las cabezas, las tripas y las espinas y  todas las raspas incluida la central.

Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz. Se bacen unas bolitas con esta pasta y se colocan en una cazuela de barro.

Se les añade la cucharadita de pimenton, la de cominos, el ajo picado y el cilantro verde picado.

Se añade el aceite y un poco de sal y se pona a fuego medio.

A media coccion se le añade dos o tres cucharadas de tomate frito.

Se termina la coccion, quedando la salsa reducida a su jugo.

2.   ROLLO DE CARNE

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 1 kilo de carne picada de cerdo
• 1 kilo de carne picada de ternera
• 70 ccs de coñac
• 4 huevos
• 150 gramos de jamon picado
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal y apio
• 1 sobre de sopa de champiñones liofilizada

INSTRUCCIONES DE ELABORACION:


Se mezclan las carnes y se van añadiendo los huevos de uno en uno, amasandolo todo.

Se añaden el resto de ingredientes y se mezclan bien hasta formar una masa.

Se pone en un molde o en papel de aluminio, haciendo un rollo, bien prensado, se mete al horno a 180° durante una hora aproximadamente, hasta que esta hecho.